春の海は 実りの季節
海の香り
かつて テレビやラジカセの無い時代 庶民の灯りと言えばたき火だけだった頃 阿蘇山の噴火する音は京都まで聞こえたと言います、 私の実家は海から１０ｋｍ位 山一つ隔てた所でしたが 冬の夜には日本海の波が荒れる音が伝わってきたものですが 今では 溢れかえる光と音で気がつかなくなったものが増えています。
かつて 田植えも終わり夏休みが始まると 集落の全員で海に出かけ １日中楽しむのが年中行事の一つだった頃 バスに乗って出かけると 海岸から３ｋｍ以上も離れたところから 海の匂いがしてきたものです 潮と海藻が陽に当たる海の香りです、 干したワカメからは あの懐かしい夏の香りがします。
流れワカメ採り ワカメ干し 干しワカメ
茎の塩ワカメ 干した茎ワカメ メカブの子 ワカメトロロと温卵丼
ワカメ
・ 干しワカメ
採ってきたワカメを大量の真水で洗ってから 天日干しにしますが 干す途中
ワカメの葉がくっつかないように 付きっきりで葉を広げてやらなければなりませ
ん、こうすると丁度良い塩味の干しワカメに。
後は好みの大きさに軽く手で砕いてふりかけなり 味噌汁なり そのまま酒の
肴やお茶請けにどうぞ。
この干し方は手間がかかりすぎるので 普通市販されていません。
・ 大量に採ってきたワカメは ８０℃以上のお湯でさっと茹でて冷凍すれば一年中
使用できます。
夏まで保存しておき 冷たいそうめんに乗せ めんつゆをかければ 夏の幸せ。
・ 生わかめは塩で揉んであく抜きしたあと（アクが強いようなら再度実施）よく水
を切ってから 溜まり醤油で醤油漬けに、生ワカメと醤油は相性抜群なうえに 冷
蔵庫で１週間、冷凍庫で一年間は楽しめます。
・ 多すぎるときは 茎だけを採ってきます
塩付けしたものは 塩抜きをしてから ポン酢等で好みに味付けすれば 高級品の
おつまみに。
干したものは水につけて戻し コンソメ・醤油・みりん・少量の油を使って 薄
めに味付すれば最高の健康食品、 コツは ひたひたの煮汁で水分が無くなるまで
２回煮込むことです。
味が薄ければ二回目に調節します、アサリを使えばプロ級の味に。
・ メカブの子供
これは茹でて食べると最高なのですが 丁度良いサイズを大量に入手するには 自
分で海に行くしか。
五月の連休を過ぎて海が荒れた翌日は トラック何十台というワカメが海岸に流れ着きます この中から 丁度良いサイズをより分けて ここはどうやったら美味しいかな？ なんてことを考えながらびしょ濡れになっているやつは
ただの食いしんぼです。
今回は 手に入りにくいものの紹介ですから ・・・・
見せびらかすだけです。
