蓼食う虫-12

インスタント焼きソバの

　ソースの臭いが恋しいことは有りませんか

 

素焼きソバ

 

　４０年近く前　まだインスタントの焼きそばが無かった頃のことですが　沖縄でダムの現場に泊まり込んだことが有り　夜勤の無いものは夜食の後　先輩の経験談と自慢話を一杯傾けながら聞いたものですが　これが一番勉強になったものです。

　確か　北海道出身の方だったと思いますが　呑んだ後必ず「焼きそばが食いたい～ッ！」と　言う方がいまして　当時　緊急時の夜食用にストックしてあったインスタントラーメン（カップラーメンは高価で普段目にする事はありませんでした）を茹でて　ウスターソースだけで味付けしたものを作ったところ大変評判が良くて　それからずいぶんはやったものです。

　最近のメディアはおもしろいものを紹介してくれますが　「秘密の県民ショー」で素焼きソバなるものを紹介していましたが　このときのウスターの味を思い出し「これは行けるんじゃないかな～」と言うことで早速、　試行錯誤の結果今では定番料理になっています。

 

 

素焼きソバ

 

　・　焼きソバは市販の焼きソバを使い　焼くときに硬くなりますのでしっかり水を含

　　ませておきます

　・　テフロンのフライパン（鉄なら強火）に油を引き　少し焦げ目が付く位に焼きま

　　す、焦げ目が付いたら返してよくほぐし、また　焦げ目が付くくらいまで焼きます

　　　これを繰り返して　麺の一本々々に焦げ目が付くように焼き上げます　仕上がり

　　では麺がくっついていないように気を付けましょう

　・　家庭のコンロでは　全体をきれいに焼き上げるのに結構時間がかかりますので　

　　麺がかたくならないように　最初に水分を含ませるのがコツで、中がモチモチ　外

　　は　ややカリッとした感じになれば成功です

　・　最後に皿の上で　ウスターソースを好みの量かけ回します

 

　バージョンはいろいろ有るでしょうが　これは焼きそばソースやお好みソースとは異なり　ウスターソースの美味しさと　焼きそばの意外な美味しさの再発見です　

　　　　　　　　　　　　　　とにかく　最初は何もなしの素焼きを是非めしあがれ。